斯浦諾電加熱蒸汽發(fā)生器釀制高粱酒案例

斯浦諾電加熱蒸汽發(fā)生器釀制高粱酒案例

天下美酒出高粱，高粱是很多酒廠生產(chǎn)白酒的主要原料。以高粱釀造白酒，我國獨步世界，久享盛名。高粱白酒以其色、香、味和風格展現(xiàn)了我國酒文化的深厚底蘊，深受廣大酒民喜愛。

某新民宿因自釀高粱酒頗具勝名，老板因釀得一手好酒留住了很多客人，隨著需求的不斷增加，老板改進了生產(chǎn)方式提高釀酒效益，2018年購斯浦諾電加熱蒸汽發(fā)生器在釀制高粱酒。

斯浦諾電加熱蒸汽發(fā)生器在釀酒高粱酒過程中起到了重要作用，釀制高粱酒蒸酒是重要環(huán)節(jié)，直接關(guān)系的酒品的好壞以及出酒率。

斯浦諾電加熱蒸汽發(fā)生器釀制高粱酒第一步：

高粱浸泡好之后，用斯浦諾電加熱蒸汽發(fā)生器將高梁先煮半小時，然后過濾出來放在串蒸器上蒸1.5小時，高梁蒸開花里面熟透即可。 (跟蒸米飯差不多)最好到7-8成熟，這樣就可以得到酒曲充分分解淀粉和糖份。

斯浦諾電加熱蒸汽發(fā)生器釀制高粱酒第二步：

把高梁倒出來攤涼至30-35度左右，然后拌酒曲攪拌均勻，倒入陶瓷缸密封發(fā)酵，密封性要好；1斤高梁放3克酒曲，采用固態(tài)發(fā)酵，酒質(zhì)會更香。

斯浦諾電加熱蒸汽發(fā)生器釀制高粱酒第三步：

第二天攪拌一次，同時能夠聞到少量酒氣，第三天攪拌一次，同時散熱，這時酒氣比較大，會有沖鼻的感覺，發(fā)酵到第10天里面會有大量酒釀。

斯浦諾電加熱蒸汽發(fā)生器釀制高粱酒第四步：

再密封發(fā)酵15天即可蒸餾，發(fā)酵過程中溫度要保持25-35度，如果溫度過低發(fā)酵時間要加長，同時會影響產(chǎn)量。

斯浦諾電加熱蒸汽發(fā)生器釀制高粱酒第五步：

把發(fā)酵好的高粱倒入設(shè)備蒸餾，不能另外再加水放入蒸煮鍋，如果加水蒸出來的頭酒度數(shù)沒那么高，發(fā)酵好了頭酒正常在60-70度之間。把發(fā)酵好的高粱到入蒸酒設(shè)備蒸出即可。用斯浦諾電加熱蒸汽發(fā)生器蒸汽給高粱加熱蒸餾，出就率高而且不影響酒的度數(shù)，既保證了高粱酒品質(zhì)又提高了生產(chǎn)效率，非常方便。

據(jù)老板介紹每次蒸高糧不多，時間也偏長一點，一般春秋兩季總共生產(chǎn)五個月左右，斯浦諾電加熱蒸汽發(fā)生器每天工作十個小時。

老板還透露，每次高糧240斤左右，高梁溫度要達到90度，包谷100度左右，用斯浦諾電加熱蒸汽發(fā)生器只蒸一次，時間差不多三小時，出酒120斤左右。

據(jù)老板介紹，之前用的是壁掛式燒液化氣蒸汽機很費氣，每月液化氣成本差不多八千塊錢，用斯浦諾電加熱蒸汽發(fā)生器使用成本每月降低了三千元左右，設(shè)備操作也簡單方便。